السر في اللون والريحة.. 7 علامات تكشف فساد اللحوم قبل شرائها
السر في اللون والريحة.. 7 علامات تكشف فساد اللحوم قبل شرائها
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، ومع اقتراب تلك المناسبة وزيادة الإقبال على شراء اللحوم، يقع الكثير من المواطنين في حيرة حول كيفية معرفة اللحوم السليمة والطازجة قبل الشراء، خصوصا أن شكل اللحوم من الخارج من الممكن أن يخدع المشتري، لكن الحقيقة أن هناك علامات واضحة لمعرفة إذا كانت اللحوم جيدة وصالحة للاستهلاك أم يوجد بها مشكلة.
ويحرص جهاز حماية المستهلك على توفير النصائح للمواطنين عند شراء المنتجات لتجنب شراء التالف منها، ويؤكد، وفق خبراء سلامة الغذاء، أن لون اللحوم ورائحتها وملمسها وطريقة عرضها من أهم الأشياء التي يجب على المشتري التأكد منها قبل الشراء، سواء كانت لحوم بلدية أو مستوردة، لتجنب شراء لحوم غير صالحة أو فاسدة من الممكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة.
علامات مهمة تكشف فساد اللحوم البلدية والمستوردة قبل شرائها
وهناك بعض العلامات التي تشير إلى كشف فساد اللحوم البلدية والمستوردة قبل شراءها، وتتمثل وفق موقع جهاز حماية المستهلك الرسمي في الآتي:
1- اللون أول علامة تكشف سلامة اللحوم
يختلف نوع اللحوم حسب نوعها، لكن بشكل عام لابد أن يكون اللون وردي فاتح إلى غامق قليلا حسب عمر الحيوان ونوعه، فاللحوم الضأن والجاموسي يكون الدهن فيها أبيض ناصع، واللحوم البقري يكون الدهن فيها مائل للاصفرار بدرجة بسيطة، لكن لو إذا كان لون اللحوم باهت أو مائل للأخضر أو الأسود، فيعد ذلك مؤشر على فسادها وعدم صلاحيتها.
2- رائحة اللحوم
رائحة اللحوم من أسرع العلامات اللي تكشف اللحوم الفاسدة، لأن اللحوم السليمة يكون لها ريحة مقبولة وطبيعية ومميزة حسب نوعها، أما إذا كانت رائحتها نفاذة أو غريبة أو حامضة، فهذا يعطى إنذار واضح إن اللحوم بها مشكلة ولابد من تجنب شرائها.
3- ملمس اللحموم لابد أن يكون متماسكا
ومن العلامات المهمة أن قوام اللحوم يكون متماسك، ويجب ألا يكون طري زيادة أو لزج، وعند الضغط باليد عليها يجب أن تعود لطبيعتها، لكن إذا كانت سهلة القطع باليد فيكون ذلك دليل على فسادها.
4- ظهور فطر ومواد غريبة على اللحوم
فيجب أن تكون اللحوم خالية من المواد المخاطية والإفرازات الهلامية وطبقة لزجة على السطح
ووجود أي من تلك العلامات يكون دليل على إن اللحوم بدأت في الفساد.
5- وجود بقع العفن
تعد من أخطر العلامات، ولابد من التأكد من أن اللحوم لا توجد بها بقع خضراء أو بيضاء أو سوداء، لأن ذلك يكون نمو فطري أو عفن، ما يجعلها غير صالحة للأكل نهائيا.
6- طريقة عرض اللحوم
فتعد تلك العلامة من أبرز العلامات التي قد يتجاهلها الكثيرون، فلابد أن تكون اللحوم معروضة داخل ثلاجات عرض مناسبة أو في ثلاجات ملحقة بالمحل، مع الحفاظ على درجة حرارة مناسبة، لأن سوء التخزين من الممكن أن يفسد اللحوم حتى إذا كان شكلها من الخارج جيد.
7- الختم يكشف نوع اللحوم
فبكون الختم الموجود على الذبيحة من العلامات المهمة التي لابد أن يتأكد منها المشتري، لأنه يحدد نوع اللحمون ومصدرها، فاللحوم البلدية يكون الختم بها مثلث ولونه أحمر، والصغيرة يكون الختم بها مربع ولونه أحمر، ولحوم الماشية المستوردة والمذبوحة محليا فالكبيرة يكون الختم بها مثلث ولونه بنفسجي والصغيرة يكون الختم بها مربع ولونه بنفسجي.