اكتشف متعة الطعم والتقاليد .. مهرجان هانوي للطعام والثقافة 2025 يجمع أروع الأطباق والفنون
تجمع ثقافة الطهي في هانوي بين التاريخ والحداثة، لتبرز من خلال مطبخ هانوي المميز والذي يعكس ثراء وتنوع المدينة بأحيائها وحدودها التي توسعت عبر الزمن، وخاصة في منطقة دواي ومناطق أخرى تضيف نكهة خاصة لهذا التنوع؛ إذ يمثل مطبخ هانوي تجربة غنية بالإبداع والتميز المتجذر في التراث المحلي.
تطور مطبخ هانوي التراثي ودوره في الحفاظ على الثقافة الطهوية
شهدت هانوي إدراج مئات العناصر المتعلقة بالتراث الثقافي غير المادي للطهي على قائمة التراث الثقافي للمدينة، بالإضافة إلى إدراج سبعة عناصر في القائمة الوطنية، منها حساء فو هانوي الشهير، ورقائق أرز مي تري، ومشروب شاي اللوتس كوانغ آن، وطريقة صنع أرز فو ثونغ اللزج، بالإضافة إلى لفائف أرز ثانه تري، وطرق إعداد الولائم التقليدية في بات ترانغ. هذا التراث الطهوي يعكس مدى عراقة مطبخ هانوي وعلاقته الوثيقة بتاريخ المدينة وتقاليدها الاجتماعية، حيث لا يقتصر الدور على الطعام بحد ذاته بل يتصل بفن العيش والهوية الثقافية.
مكانة كعكة السمك لا فونغ في مطبخ هانوي وأسرار المحافظة عليها
تسلط الأضواء على كعكة السمك لا فونغ، التي أُدرجت ضمن القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي، وهي مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بعائلة دوان التي تقطن في شارع هانغ سون رقم 14 (شارع تشا كا سابقًا) في حي هوان كيم، حيث حافظت العائلة على وصفتها عبر ستة أجيال متواصلة، مما جعل هذا الطبق رمزًا حيويًا للثقافة الطهوية في هانوي. اليوم، يساهم 22 متجرًا بتقديم هذه الكعكة الشهيرة، وعلى رأسها متاجر مثل تشا كا ثانغ لونغ، وتشا كا هانغ سون، وفوا تشا كا، وغيرها. يلعب مطبخ هانوي هنا دورًا محوريًا في نقل الموروث عبر الأجيال من خلال الأطعمة التقليدية الفريدة.
مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2025 ودوره في تعزيز مطبخ هانوي التراثي
يشكل مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2025 منصة إبداعية للاحتفاء بالهوية الطهوية للمدينة، حيث يستضيف هذا الحدث 60 مساحة لعرض مأكولات هانوي ومأكولات إقليمية أخرى تسمح للسكان المحليين والزوار بتجربة أطباق متنوعة وتذوق تراث مطبخ هانوي. ولا تقتصر فعاليات المهرجان على عرض الطعام فقط؛ بل تتضمن ندوات مثل “التبادل لتحسين جودة الموارد البشرية – تطوير ثقافة الطهي”، إلى جانب عروض حية وحفلات تؤكد على الارتباط بين الحرفيين والجيل الجديد. ويضفي المهرجان روحًا جديدة عبر عروض السيرك والغناء الشعبي، فضلًا عن معرض صور وفنون متنوع يعكس تراث المطبخ الفيتنامي ومكونات الثقافة والفن والسياحة.
- تعريف الزوار بطريقة صنع البان تشونغ – كعك الأرز التقليدي الفيتنامي
- عرض لأشغال الفخار من بات ترانغ المصممة لأدوات المائدة
- توضيح طريقة نقع شاي اللوتس من تاي هو
- دروس حول صنع رقائق الأرز المحمصة (الكوم)
- تجارب تحضير أرز فو ثونغ اللزج وحساء نودلز الحلزون البارد
- ورش عمل لصنع الفواكه المسكرة والمربى
- تعليمات تحضير تشيو سي (نوع من العصيدة التقليدية)
من خلال هذه الفعاليات، يعكس مهرجان 2025 جاذبية مطبخ هانوي الذي يمثّل تلاقي الحرفية والابتكار مع الحفاظ على التراث؛ مساهماً في تعزيز دوره كمحرك رئيسي للثقافة والصناعة الثقافية بالعاصمة، ويستمر المهرجان حتى 21 ديسمبر ليغمر العاصمة بأجواء ثقافية مميزة وفرصة للاحتفاء بمطبخ هانوي في أبهى صوره.