احتفل بإبداع تورتة الكشرى.. طريقة تحضير التورتة المميزة بعد إدراج اليونسكو للكشرى ضمن قائمة التراث

يُعد الكشرى المصري من أشهر الأطباق التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، وقد اعترفت منظمة اليونسكو مؤخرًا بقيمة الكشري بوضعه على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لعام 2025، ما يعكس أهميته العميقة في المطبخ المصري، وهذا يدفع لتجربة طرق مبتكرة لتحضير الكشرى في المنزل، وأبرزها طريقة تورتة الكشرى التي تجمع بين الطعم التقليدي والشكل العصري بطريقة مميزة.

أفضل طريقة عمل تورتة الكشرى المميزة في المنزل

تورتة الكشرى تُقدم بديلًا مبتكرًا للكشرى التقليدي، حيث تُرتب مكونات الكشري داخل قالب يُشبه التورتة، فتظهر الطبقات بشكل جمالي ورائع، ما يضيف لمسة جديدة إلى طريقة تقديم هذا الطبق الشعبي. تعتمد طريقة عمل تورتة الكشرى على ترتيب المكونات بشكل متقاتل ومتناسق، مما يجعلها وجبة شهية بصريًا ونكهتها غنية بنكهات الطبق الأصلي، كما أنها توفر تجربة مختلفة تجمع بين المذاق المألوف والابتكار في التقديم.

المكونات الأساسية لتحضير تورتة الكشرى المصري بتميز

السر في نجاح تورتة الكشرى يكمن في تحضير مكونات الكشري التقليدية بجودة وبتوازن، والتي تتكون من:

• أرز مصري يُطهى مع الشعرية ويُتبل بالفلفل الأسود.
• مكرونة متنوعة مثل المقصوصة والسباجيتي.
• عدس بجبة يُسلق مع إضافة الكمون لتعزيز النكهة.
• حمص مسلوق يغطي طبقة من التورتة.
• صلصة طماطم مركزة تحتوي على ثوم، خل، ملح، فلفل، كمون ورشة سكر مع زيت لتحضير طعم متوازن.
• بصل مقطع شرائح يُغلف بالدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا ليمنح التورتة طابع القرمشة المميزة.
• الدقة والشطة تُقدم كإضافات جانبية ترفع من اندفاع النكهات.

خطوات تحضير وتجميع تورتة الكشرى بطريقة سهلة وواضحة

لتحضير تورتة الكشرى، يُتبع تسلسل معين للحفاظ على تكامل النكهات وترتيب الطبقات بشكل مثالي، فتبدأ بتحضير كل مكون على حدة:

• سلق الأرز مع الشعرية وتتبيله بالفلفل الأسود.
• سلق العدس مع الكمون حتى ينضج.
• سلق المكرونة والحمص بشكل منفصل.
• تحضير الصلصة بتسبيك عصير الطماطم مع الثوم، الخل، الكمون، الملح، الفلفل، رشة السكر وزيت حتى تكتسب قوامًا مناسبًا.
• تقطيع البصل إلى شرائح ثم تغليفه بالدقيق وقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
• تجهيز قالب تورتة، ودهانه بقليل من الزيت لتسهيل فكها لاحقًا.
• ترتيب الطبقات داخل القالب بترتيب يبدأ بطبقة الأرز، يليها المكرونة، ثم العدس والحمص.
• رشق القليل من الصلصة فوق هذه الطبقات لزيادة الترابط والنكهة.
• تزيين الطبقة العلوية بالبصل المقرمش لإضفاء اللمسة النهائية الجذابة.

تُقدم تورتة الكشرى مع جانب الدقة والشطة التي تحفز الشهية وتضيف لمسة تقليدية مميزة تظهر التناغم بين النكهات الأصيلة والتقديم العصري، كما يمكن استخدام توست محمص لتشكيل “بوكيه ورد” رائع يزيد جمالية الطبق عند التقديم.