قصص المطبخ.. استمع إلى الحرفي وهو يروي خبراته المميزة بحكايات فريدة

يجد السيد دوان فان توان في المطبخ ملاذًا للاسترخاء والراحة إلى جانب إدارته لطاقم الطهاة، ويحرص دائمًا على تقديم الأطباق الفيتنامية باستخدام المكونات المحلية الطازجة، مما يجعل الطعام وجبة تعبّر عن الأصالة والجودة. يتبع السيد توان مبدأ تقديم المأكولات الفيتنامية أولاً لزبائنه، ويختار بعناية مزج النكهات الغربية مع اللمسات الفيتنامية، إذ باتت الأذواق الأوروبية تفضل النكهة الآسيوية، وهذا يمنحه فرصة لإبراز المطبخ الفيتنامي في أبهى صوره بفضل وفرة المواد المحلية.

دور السيد دوان فان توان في تطوير المطبخ الفيتنامي وتقديم النكهات المحلية الفريدة

يتمتع السيد دوان فان توان بخبرة طويلة في تحضير الأطباق الفيتنامية التقليدية التي تعكس التنوع الثقافي في البلاد، حيث يولي اهتمامًا خاصًا لاستخدام المكونات المحلية ذات الجودة العالية، وهو عنصر أساسي في جذب السياح وتجربة النكهات الأصيلة، خاصة من عالم الأحياء البحرية مثل سمك الأنبوب في دا نانغ الذي يشتهر بنقاوة مياهه وجودة أسماكه. يشرح السيد توان أن هذه الأسماك تتغذى على الأعشاب البحرية في قيعان مرجانية بعيدة عن التلوث، مما يجعلها خيارًا متميزًا لطهي الأطباق البحرية بلمسة فيتنامية أصيلة تناسب أذواق الزبائن العالمية.

كيفية تلبية تفضيلات الزبائن المختلفة من خلال الأطباق الفيتنامية التقليدية بروح عصرية

يولي السيد توان اهتمامًا لاحتياجات الزوار المتنوعة؛ إذ يخصص وصفات محددة بناءً على تفضيلات كل زائر، فهو مثلاً يعد الأسماك البحرية مثل سمك القاروص مع صلصة ملح الفلفل الحار أو المشوي مع الزبدة والبصل الأخضر وفق مذاق الزبون، كما يبدع في ابتكار أطباق تجمع بين التراث الفيتنامي والتعديلات الطهوية التي تستجيب للذوق العالمي، وتبرز بذلك طريقة خاصة في طهي الأرز بالدجاج واللحم المشوي التي أصبحت من أشهر الأطباق السياحية، ويحذر من أن نجاح الطاهي يتطلب فهمًا عميقًا للمذاقات ورغبات الضيوف من مختلف الثقافات.

المسؤولية الثقافية والاجتماعية للسيد دوان فان توان في تعزيز مكانة المطبخ الفيتنامي دوليًا

بعد حصوله على لقب “الحرفي الماهر في فنون الطهي الفيتنامية”، اعتبر السيد توان مهمته ليست فقط تقديم الطعام بل أيضًا نشر الثقافة الطهوية الفيتنامية، مما دفعه للمشاركة في دورات تدريسية ومسابقات وطنية ودولية، إضافة إلى مساهماته في جمعية دا نانغ للثقافة الطهوية ورئاسته للجان تحكيم عالمية، ومن خلال ذلك يمارس دورًا أساسيًا في الحفاظ على التراث وإيصال المطبخ الفيتنامي إلى الساحة الدولية، مؤكداً أن إتقان الأطباق المحلية من مسقط الرأس هو الأساس لأي طاهي يريد التفوق وابتكار أطباق جديدة تلبي رغبات الزبائن، فالإبداع الحقيقي ينبني على المعرفة العميقة والتقاليد الراسخة.