طريقة سهلة.. نصيحة عن تناول الأرز تمنع ارتفاع السكر في الدم بفعالية ودون مجهود
الأرز المبرد وتأثيره على التحكم في مستويات السكر عند مرضى السكري
تعد مراقبة مستويات السكر في الدم من التحديات اليومية التي يواجهها مرضى السكري؛ ومن هنا تأتي أهمية معرفة كيفية تقليل تأثير الأرز على ارتفاع السكر، حيث تشير الدراسات إلى أن تناول الأرز المبرد يمكن أن يساعد في استقرار مستويات السكر بشكل ملحوظ.
كيف يساهم الأرز المبرد في تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم؟
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Nutrition and Diabetes تأثير تناول الأرز المبرد على ضبط مستويات السكر لدى مرضى السكري من النوع الأول، حيث قام الباحثون البولنديون بإجراء تجربة شملت 32 مريضًا، تمت مقارنة استجابتهم لمستويات السكر في الدم بعد تناول كمية متساوية من الأرز المطهو حديثًا مقابل الأرز الذي تم تبريده لمدة 24 ساعة ثم إعادة تسخينه، وتبين أن الأرز المبرد تسبب في ارتفاع أقل للسكر، ووقت وصول أسرع إلى ذروة أقل مقارنة بالأرز الطازج؛ ويرجع ذلك إلى احتواء الأرز المبرد على كربوهيدرات مقاومة تسمى “النشا المقاوم”.
النشا المقاوم ودوره في التحكم بمستوى السكر في الدم
يعتبر النشا المقاوم نوعًا من النشويات التي لا تهضم بسهولة في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى هضم أبطأ وامتصاص متدرج للجلوكوز، وهذا يقلل من الارتفاع الحاد في سكر الدم بعد تناول الأرز؛ إذ يحتوي الأرز المبرد على نسبة عالية من هذا النشا مقارنة بالأرز المطهو حديثًا، مما يجعله خيارًا غذائيًا مفيدًا لمرضى السكري أو للأشخاص الراغبين في تثبيت مستويات السكر؛ وتشير أبحاث متخصصة إلى أن زيادة تناول النشويات المقاومة قد تساعد في تقليل الشعور بالإرهاق وتحسين الإنتاجية أثناء النهار.
نصائح غذائية مصاحبة لتناول الأرز المبرد لثبات السكر
لا يقتصر دور ضبط السكر فقط على نوع الأرز، بل يعتمد أيضًا على الأطعمة المصاحبة له التي تساعد في تباطؤ امتصاص السكر، ومن الأفضل اختيار الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف التي تثبت معدل الجلوكوز مثل:
- الأسماك الغنية بالأوميغا 3 التي تعزز الصحة العامة
- البيض واللحوم الخالية من الدهون والدواجن كمصادر بروتينية
- الخضروات الورقية كالسلق والسبانخ التي تضيف الألياف
- البروكلي والطماطم التي تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية
هذا التوازن الغذائي يجعل عملية الهضم والإفراز أكثر تدرجًا، مما يساهم في استقرار مستويات السكر بعد الوجبات.
يمكن القول إن استخدام الأرز المبرد كجزء من نظام غذائي متكامل يساهم في تقليل تقلبات السكر في الدم، مع مراعاة اختيار المكونات المصاحبة واختيار طرق الطهي الصحية التي تعزز من فوائد النشا المقاوم دون التأثير السلبي على الصحة العامة.