تاريخ بطولي .. الكشري يدخل قائمة التراث الثقافي غير المادي ويُروى عبر رحلات ابن بطوطة

يُعتبر الكشري المصري من أشهر الأطباق التي تحمل بصمة تاريخية وثقافية عميقة في وجدان المصريين، ويُعرف بأنه نموذج بارز لالتقاء الثقافات وتداخلها عبر العصور، حيث يعكس هذا الطبق التراث المميز لمصر. وقد اعتُبر إدراجه ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو تأكيدًا عالميًا على أهميته وقيمته الموروثة التي تجسد أصالة المجتمع المصري.

أصل الكشري في المصادر التاريخية ودلالات الكلمة المفتاحية

يلتقي العديد من الباحثين على أن أول ذكر للطبق في التاريخ جاء في كتاب ابن بطوطة عام 1377 ميلادية، الذي وصف طبقًا في الهند يجمع بين الأرز والـ”منج” (العدس) المطهو بالسمن، والذي أطلق عليه اسم كشري بحروف الكاف والشين والراء. ويُعتقد أن مصطلح الكشري يعود إلى جذور سنسکریتية تعني “الأرز مع إضافات أخرى”، وهو وصف يعكس طبيعة الطبق النهائي الذي يتكوّن من مكونات متعددة متجانسة مع بعضها، مما يجعل الكشري وجبة غنية ومتنوعة في مكوناتها.

تطور مكونات الكشري المصري وصقلها لهوية محلية

يرى عدد من خبراء الفولكلور المصري، ومن بينهم الدكتور مسعود شومان، أن المكونات الأساسية للكشري مثل البصل والثوم والعدس تمتد جذورها إلى العصور المصرية القديمة، حيث عرف المصريون خليطًا غذائيًا مشابهًا يجمع بين العدس والأرز. وعلى الرغم من أن اسم الطبق يحمل أصولًا لغوية هندية، فإن الطريقة التي تم إعداد الكشري بها في مصر ساهمت في تكوين نكهة وهوية خاصة به، ما أضفى عليه طابعًا مميزًا فاق شهرة الطبق في أي مكان آخر، مؤكدًا على التفرد المصري في العناية بمذاق وأسلوب تحضير الكشري.

كيف أثرت الثقافات المتعددة على الكشري وتكوينه النهائي

يربط بعض المؤرخين الحضور الحالي للكشري بمصر بفترة الاحتلال البريطاني بداية القرن العشرين، حيث جلب الجنود الهنود معهم طبقًا مشابهًا يُعرف باسم “كوتشري”. وتفاعل العامّة المصريين بسرعة مع هذه الوجبة الجديدة، وأدخلوا عليها تعديلات مميزة عكست تفاعلهم الاجتماعي والثقافي. كما لعبت الجاليات الإيطالية في القاهرة دورًا مهمًا بإدخال المكرونة ضمن مكونات الكشري، بينما أضاف المصريون عناصر فريدة مثل التقلية المصنوعة من البصل المقلي، وصلصة الخل والثوم والشطة المعروفة محليًا، والتي منحت الطبق شخصيته المميزة التي لا تشبه أي طبق مشابه في بلدان أخرى.

وأصبح الكشري رمزًا اجتماعيًا يعبّر عن بساطة الحياة اليومية وتنوع المجتمع المصري، متمثلًا في عربات البيع الشعبية وشهرة مطاعم الكشري المتنوعة. فقد جمع الطبق على مر الزمن بين شرائح المجتمع المختلفة، من فقراء وأغنياء، واحتل مكانة بارزة في مناسبات المصريين المختلفة، حيث يعكس الروح التشاركية والدفء الاجتماعي التي تميز الثقافة المحلية وتُعرّف الهوية المصرية بطريقة مميزة ومحببة للجميع.