احرص على نظافة مطبخك .. 4 أخطاء في المطبخ قد تعرضك لخطر التسمم الغذائي بشكل مفاجئ

تتسبب بعض الأخطاء الشائعة في المطبخ بانتشار التسمم الغذائي بسبب تفاعل البكتيريا التي تزدهر في درجات حرارة بين 4 و60 درجة مئوية، المعروفة بـ”منطقة الخطر”؛ ما يجعل المحافظة على نظافة وتعقيم أدوات المطبخ أمرًا حيويًا للوقاية.

أخطاء مطبخية تزيد من خطر التسمم الغذائي بسبب نمو البكتيريا في “منطقة الخطر”

تنتشر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي بسرعة كبيرة عند ترك الطعام في درجات حرارة تتراوح بين 4 و60 درجة مئوية، وهي الظروف التي تُسمى “منطقة الخطر”؛ لذلك تجنب إبقاء الطعام غير المبرد لفترات طويلة أو عدم طهيه جيدًا من أهم الأخطاء التي تؤدي لتكاثر هذه الجراثيم، كما أن سوء تنظيف الأسطح والأدوات يزيد من خطر التلوث المتبادل وانتقال البكتيريا.

كيفية تنظيم درجة الحرارة لتجنب التسمم الغذائي الناتج عن أخطاء الطبخ المعتادة

تفادي التسمم الغذائي يعتمد بشكل أساسي على التحكم الصحيح في درجات الحرارة في المطبخ، إذ يجب تبريد الطعام بسرعة بعد الطهي ولتحت درجة 4 مئوية للحفاظ عليه آمناً، مع تسخينه جيدًا فوق 60 درجة مئوية قبل التقديم؛ هذا التنظيم يمنع وصول الطعام إلى “منطقة الخطر” التي تهيئ البيئة المثالية لنمو البكتيريا.

أهمية النظافة الشخصية والأدوات لتقليل أخطاء المطبخ المؤدية للتسمم الغذائي

تجنب التسمم الغذائي يرتبط ارتباطًا وثيقًا باتباع إجراءات النظافة الشخصية مثل غسل اليدين باستمرار، وتعقيم السكاكين وأسطح العمل بشكل منتظم؛ إذ يمثل الإهمال في هذه الخطوات من أبرز أخطاء المطبخ التي تتيح للبكتيريا الانتشار بسهولة بين الطعام والأسطح، مما يدفع إلى تلوث المنتجات الغذائية ورفع مخاطر الإصابة بالتسمم.