بالفيديو.. أخصائية تغذية تكشف الفرق الكبير بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل الأكثر فائدة

الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل وأيهما أكثر فائدة غذائية من المواضيع التي تهم الكثيرين عند اختيار أنواع الخبز المناسبة لصحتهم، حيث تسلط أخصائية التغذية الدكتورة وسام باكير الضوء على هذا الموضوع خلال حديثها في برنامج “ياهلا”.

الخبز الأبيض وقيمته الغذائية ومكوّنه الأساسي

الخبز الأبيض يُصنع عبر طحن حبة القمح بعد نزع النخالة والجنين، وهما الجزآن الغنيان بالفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية؛ لذا يصبح الخبز ناقصًا لهذه العناصر المهمة، ويتسم بلونه الأبيض، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين التي تجعله مناسبًا لصناعة المعجنات؛ لكن هذه المعالجة تقلل من قيمته الغذائية وتجعله أقل فائدة من حيث الألياف والفيتامينات.

رفع القيمة الغذائية للخبز الأبيض باستخدام دقيق قمح البر

يمكن تحسين القيمة الغذائية للدقيق الأبيض بإضافة دقيق قمح البر عند العجن، حيث يضيف هذا الخليط كميات معتبرة من الألياف والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويجعل العجين أكثر قبولاً في الطعم والقوام؛ وبذلك يتحول خبز البر الناتج إلى خيار غذائي أغنى مقارنة بالخبز الأبيض العادي، إذ يُصنع بطحن حبة القمح كاملة دون إزالة جزء منها، مما يضمن الحفاظ على كافة مكوناتها الغذائية.

فوائد خبز الشعير لصحة السكر والكوليسترول وأسباب تفضيله

تُشير الدكتورة وسام إلى أن خبز الشعير يُعد خيارًا صحيًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم بمستوى سكر الدم، حيث يحتوي على ألياف تساعد في تنظيم ارتفاع السكريات بشكل تدريجي دون قفزات مفاجئة؛ كما تسهم هذه الألياف في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يجعله مفيدًا لمن يعانون من ارتفاعه، ويعزز بشكل عام الصحة القلبية والتمثيل الغذائي.