خبراء تغذية يكشفون المخاطر الخفية لإعادة تسخين الأرز وتأثيره على صحتك

أصبح إعادة تسخين الأرز من العادات الشائعة في منازل كثيرة، لكن خبراء التغذية يحذرون من خطورة هذه الممارسة التي قد تؤدي إلى تسمم غذائي بسبب بكتيريا ضارة تنمو على الأرز بعد الطهي عند تركه لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.

لماذا يُعتبر إعادة تسخين الأرز خطراً على الصحة؟

الأرز غير المطبوخ يحتوي غالبًا على بكتيريا تُعرف باسم “باسيليوس سيريوس”، وهي بكتيريا تنتج أبواغًا قادرة على مقاومة الحرارة حتى بعد طهي الأرز، حسب تقرير موقع “فيري ويل هيلث”. هذه الأبواغ تبقى خامدة أثناء الطهي، لكنها تنشط وتنمو عندما يظل الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. أثناء نموها، تفرز هذه البكتيريا سمومًا مقاومة للحرارة، مما يجعل إعادة تسخين الأرز لا يزيل هذه السموم، وبالتالي يفقد الطعام أمانه للاستهلاك.

ما الأعراض التي تشير إلى تسمم الأرز وكيف تتعرف عليها؟

غالبًا ما يحضر الناس كميات كبيرة من الأرز ويدعونها لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة، وهذه العادة تزيد من خطر التسمم. تظهر أعراض التسمم الغذائي المرتبط بإعادة تسخين الأرز على شكل غثيان، إسهال، واضطرابات في المعدة، وتمتد هذه الأعراض عادة ليوم أو يومين. تنتج هذه الأعراض عن السموم التي تفرزها بكتيريا “باسيليوس سيريوس” والتي تؤثر بشكل مباشر على الجهاز الهضمي، مما يستوجب الحذر عند تناول الأرز المعاد تسخينه.

نصائح هامة للوقاية من تسمم الأرز وإعادة تسخينه بأمان

للحفاظ على سلامة الأرز وتجنب مخاطر التسمم الغذائي الناتجة عن إعادة تسخينه، يقدم خبراء التغذية مجموعة من الإرشادات الضرورية:

• تناول الأرز فور الانتهاء من طهيه، أو تبريده سريعًا ووضعه في الثلاجة على حرارة لا تتجاوز 4.4 درجة مئوية.
• عدم ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، وفق توصيات وزارة الزراعة الأميركية.
• حفظ الأرز في الثلاجة لا تزيد فترته عن أربعة أيام فقط للحفاظ على جودته وسلامته.

تساعد هذه الخطوات على منع نمو بكتيريا “باسيليوس سيريوس” وتقليل فرص تكون السموم التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. كما ينصح بالتأكد من إعادة تسخين الأرز بشكل متساوٍ وعدم تخزينه لفترات طويلة خارج الثلاجة لضمان صحة أفضل.

يبقى الأرز من الأطعمة التي تتطلب عناية خاصة عند التعامل معها بعد الطهي، إذ أن تجاهل بعض الإجراءات البسيطة قد يعرض الأسرة لمخاطر صحية حقيقية؛ لذا من الأفضل اتباع النصائح الوقائية بدقة للحفاظ على جودة الأرز وسلامة الجسم.