الخضيري يحذر من مكون شائع في الطعام يتحول إلى مادة شبيهة بالسمن وتضر بالصحة
يُنصح بتجنب استخدام “الزيت النباتي المهدرج” في الطهي لأنه يحتوي على مواد ضارة تؤثر على صحة الجسم بشكل كبير، حيث يُضاف له الهيدروجين ليتصلب ويتحول إلى ما يشبه السمن الصناعي، مما يجعله خسارة كبيرة لمزايا الزيت النباتي الطبيعية وتأثيره السلبي على الصحة.
أضرار الزيت النباتي المهدرج وتأثيراته على الجسم
يعتبر الزيت النباتي المهدرج من المكونات الشائعة التي تُضاف إلى الطعام ولكنها تحوي مخاطر صحية ملحوظة؛ إذ يصبح الزيت بعد عملية الهدرجة متصلبًا يشبه السمن الصناعي، مما يفقده خواصه المفيدة مثل تحسين صحة القلب والبشرة والشعر. استخدام هذا الزيت يؤدي إلى تراكم الدهون الضارة داخل الجسم، وقد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بجانب تأثيره السلبي على مستويات الكوليسترول.
استخدام السمن الطبيعي والزيوت النباتية الصحية وأهميتها للجسم
يُفضل اختيار السمن الحيواني الطبيعي والزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس وزيت السمسم وزيت الكانولا؛ لأن الجسم يحتاج كمية معتدلة يوميًا منها لتعزيز النشاط والطاقة الحيوية الأساسية. فهذه الدهون تدعم نضارة الجلد والشعر، وتُساهم في بناء وتجديد الخلايا، فضلًا عن تزويد الجسم بالعناصر الضرورية للحفاظ على صحة الأعضاء المختلفة.
كيفية التمييز بين الزيت النباتي المهدرج والزيوت الطبيعية للحفاظ على الصحة
لفهم أهمية الابتعاد عن الزيت النباتي المهدرج، يجب الانتباه إلى طريقة كتابة المكونات على العبوات، إذ تشير كلمة “زيت نباتي مهدرج” إلى أنه زيت تم تعديله كيميائيًا بفعل الهدرجة؛ بينما الزيوت الطبيعية تذكر ببساطة ضمن المكونات دون إضافة هيدروجين.
- يفضل قراءة الملصقات الغذائية بعناية لتجنب شراء المنتجات المحتوية على الزيوت المهدرجة.
- اعتماد استخدام الزيوت الطبيعية الطازجة في الطهي قدر الإمكان.
- تحديد الكمية اليومية من السمن الطبيعي والزيوت الصحية بما يتناسب مع الاحتياج اليومي للجسم.
- الابتعاد عن المنتجات المقلية والمغلفة التي تستخدم الزيوت المهدرجة لتقليل استهلاك الدهون الضارة.
| نوع الزيت أو الدهن | الفوائد الصحية | التأثير السلبي |
|---|---|---|
| سمن حيواني طبيعي | مصدر طاقة، يعزز نضارة الجلد والشعر، يدعم بناء الخلايا | يجب تناوله باعتدال |
| زيت نباتي طبيعي (زيت زيتون، ذرة، دوار الشمس، سمسم، كانولا) | يحسن صحة القلب، غني بالأحماض الدهنية الأساسية | لا يوجد إذا استُخدم بشكل صحيح |
| زيت نباتي مهدرج | مظهر شبيه للسمن يستخدم للطهي والخبز | ضار، يزيد الكوليسترول الضار، قد يسبب أمراض القلب |
ينبغي الحرص على اختيار الزيوت الطبيعية والسمن الحيوي باعتدال لتلبية حاجات الجسم اليومية دون التعرض لأضرار الدهون المهدرجة التي تحقن في بعض الزيوت النباتية، فهي تشكل خطرًا صحيًا واضحًا، إذ تفقد الزيت ميزته الأصلية وتسبب تدهورًا في وظائف الجسم المختلفة. الحفاظ على نوعية الدهون المستهلكة أساس لتقليل المخاطر الصحية وتعزيز مستويات النشاط والحيوية بشكل مستدام.